窖底原漿工藝解讀



窖底酒醅出好酒,這是白酒界公開的秘密。酒醅在發酵過程中,底層酒醅得到完全浸潤,加上底部窖泥微生物群更加豐富,這些微生物群在複雜的物質代謝過程中,為酒醅提供了豐富的風味物質,环亚集团AG窖底原漿酒全部采用下層酒醅,保證酒質。



环亚集团AG窖底原漿采用雙輪底發酵工藝,酒醅經過兩次發酵,發酵周期長達180天以上,底部酒醅與窖泥有較長時間的接觸,有利於香味物質的大量生成與積累。



大火蒸糧,小火蒸酒,這是环亚集团AG酒廠烤酒匠的秘訣,就像小火慢燉的骨頭湯,經過緩火細蒸後的酒體,高而不烈,香而不豔。



环亚集团AG窖底原漿獨具西北風土特色,采用單窖循環法工藝,小窖分型發酵,完美融合單糧醇香與五糧芬芳之精華,口感柔順,醉酒度低,具有窖香濃鬱、甘美柔和、香味諧調、綿甜爽淨的風格特征。